Abstract
非專一性脂質運輸蛋白質（nsLTP）涉及磷脂類、醣脂類、脂肪酸及類固醇在膜之間的運輸，而植物的非專一性脂質運輸蛋白質目前已經在相當多的植物中都有發現，包含玉蜀黍、小麥、稻米、大麥和菠菜等。稻米的非專一性脂質傳輸蛋白質是一個鹼性的蛋白質，其分子量為 9 kDa，我們以X光晶體繞射實驗來決定其立體結構，稻米的非專一性運輸蛋白質和棕櫚酸的複合物所得到的解析度為 2.1 A，其晶體結構屬於orthorhombic晶系，空間群為C2221，單位晶胞參數為a = 48.04 A， b = 72.70 A，c = 49.72 A及 α=β=γ=90°，與無配位之稻米nsLTP1之立體結構比較，發現在helix3，即殘基Cys50到Lys59、helix4，即殘基Ala66到Ser71 和C端1oop，即Lys72到Ser91，由於這幾段的構形變化，造成疏水性空穴的空間增大，使脂質更容易進入。在我們的配位稻米nsLTP1疏水性空穴內，發現有兩個棕櫚酸，二者呈頭對尾的方式排列，我們認為nsLTP1結構中的C端loop相當的有彈性，當提高脂質的含量時，C端loop會遠離疏水性空穴，促使第二個脂質進入疏水性空穴中，跟其它植物的nsLTP1比較，我們發現Tyr79與Ile81扮演著相當重要的角色，其側鏈的構形變化，是第二個棕櫚酸能進入疏水性空穴的主要因素。