Abstract
在水溶性的環境下，磷脂分子會自動聚集形成與生物細胞膜相類似的雙層結構。同時磷脂分子在細胞膜雙層上的取向和人造磷脂小球是一樣的。因此人造磷脂小球的研究對於了解真正生物細胞膜所表現出的功能和構造，有很大的幫助。磷脂分子的衍生物，脫脂酸磷脂，在生物細胞膜上雖然只佔有少數的百分比，但此類分子卻能促使細胞膜的分解。在水溶性的環境下會形成膠粒狀結構，與一般磷脂之隻層結構截然不同。有趣的是，一旦加入在細胞膜上佔有相當比例之分子，膽固醇，則能夠改變原先膠粒狀的結構。一分子脫脂酸卵磷脂與一分子膽固形成的複合體經由超音波振盪及超高速離心的處理後，此複合體分子可排列成與卵磷脂相同之磷脂小球結構。利用氫質子核磁共振的技術發現，在磷脂小球的膜雙層上卵磷脂在外、內葉分怖之比值約為２．０；而在脫脂酸卵磷脂的情形則約為６．５。將膽固醇在樣品中的莫耳比例５０％增加到８０％時，脫脂酸卵磷脂在外、內葉之比例會從原先的６．５下降到２．０ 左右，反映出膽固醇對於脫脂酸卵磷脂在雙層上的分佈具有調節性的作用，而此現象在卵磷脂和膽固醇所形成的磷脂小球上卻不顯著。可能是和磷脂或其衍生物之幾何結構的需求有關。因此進一步地利用化學位移和半高寬變化來分析幾何結構和堆擠現象對此二系統的作用。