Abstract
馬鈴薯發芽在癒傷一或二星期，或再加以冷藏十天，結果冷藏者伽瑪射線5 Krad即可抑制發芽，未冷藏者7.5Krad 才可抑制發芽，水分變化和鮮重之減小，照射者都比未照者小。還原糖和蔗糖經伽瑪射線照射後皆提高，冷藏亦可增加蔗糖和還原糖之量，但伽瑪射線照射後其還原糖之含量卻比未照射者低。澱粉水解□之活性，伽瑪射照後沒什麼變化，但澱粉磷酸酯化□其活性卻提高了。
- Title
- 伽馬射線及前處理對馬鈴薯發芽及醣類轉換影響
- Translated title
- 伽馬射線及前處理對馬鈴薯發芽及醣類轉換影響
- Creators
- 陳家杰 (Author)
- Contributors
- 盧棣生傅應凱 (Advisor)
- Awarding Institution
- National Tsing Hua University; Masters
- Theses and Dissertations
- Masters, National Tsing Hua University
- Resource Type
- Thesis
- Language
- English