Abstract
本研究係以Kluyveromyces fragilis生產乳糖水解酵素（β－galactosidase， 即l-actase）之燒瓶培養作為實驗系統，以提升酵素產量為目標，利用統計實驗設計法進行培養基組成之濃度最適化研究。本研在培養基組成濃度之最適化過程中，而是首先由即有文獻中歸納出影響酵素生產的重要成份作為進行最適化之對象，從三水準因子設計（three level factorial design）中挑選出部份設計組合（３□partial fra-ctional factorial design）對各個因子的整個可能濃度範圍內，基於實驗結果，視其對酵素產量之變化來決定各因子有效濃度範圍。接著，再基於中心混合設計（cen-tral composite design） 根據回應曲面法（response surface method） 來尋找菌體生產酵素的培養基成份中之最適濃度組成，達成最大酵素產量之目標。利用本研究尋找出來培養基中影響酵素生產的重要成份之最適濃度組成為：孔糖８０．２５ｇ╱ｌ，corm－steep liquor １０７．５ｇ╱ｌ 葡萄糖５．０２ｇ╱ｌ，甘油９．５８ｇ╱ｌ。以此培食基濃度組成進行酵素生產實驗得到的最大酵素產量為６５５１U╱mｌ，比起目前為止即有文獻中最佳數據約提升６０％。且此最適培養基濃度亦可有效地應用於小型醱酵槽培養之酵素生產。最後，利用因子分析法驗證了corn－steep liquor對酵素生產具有極大貢獻。