Abstract
研究蛋白質摺疊所遇到最大的問題,就是要找出蛋白質從最初的開散狀態(unfolded state)摺疊(refold)回到原始狀態(native state)的過程中,蛋白質到底發生了什麼變化. 目前已經有數種技術可以很容易地偵測這些變化,例如:rapid-quenched pulse labeling technique 及stopped-flowoptical techniques. 本篇論文中所討論的cobrotoxin(CBTX)蛋白質是眼鏡蛇毒中的主要成份之一,具有阻斷動物的神經傳導功能,使其呼吸衰竭而死亡.CBTX的摺疊動力學研究是結合amide proton exchange與COSY光譜技術,所得的結果顯示CBTX在refolding期間,它的二級結構會在200 ms之內形成. 我們也將這個結果與其他數種stopped-flow方法所得的結果比較,我們可以發現CBTX在摺疊的過程中有hydrophobic collapse的現象發生,我們也發現這個hydrophobic collapse的現象完成後,蛋白質再形成它的三級結構,這些結果會在後面的章節中討論到. 在本篇的最後一章中,我們利用CD及NMR的技術,來比較CBTX及CTX III(cardiotoxin analogy III)在三維結構上的差異性,使得這兩種蛇毒蛋白在摺疊與結構之間的關係上有更進一步的暸解.