Abstract
台灣的茶業發展史,在1970年代中期,由於世界經濟變動以及台灣內部 經歷社會.文化重要轉折等諸因素,史無前例地轉變為以內銷為主的產銷結 構,擺脫長期被殖民的經濟角色.在此經濟條件前提下,存在於台灣民間社 會中的"老人茶"小壺品茗習性,於1970年代中期以後,在台灣社會一片懷 鄉.尋根熱潮中興起,成為都市中產階級生活中的休閒.社交.消費活動;而 且在茶業經營者與新一代茶藝文化工作者的努力推廣之下,致力於台灣當 地飲茶風氣的普及化和生活習慣的養成,並逐漸發展出適合台灣現代社會 的飲用方法.消費法則.茶具配備,以及更進一步的藝術美感表現.禮儀與價 值觀等.除了品茗習性的普遍化與消費方法的大眾化之外,更走上精緻性. 富文化氣習的發展路線.是台灣民間本土習性或文化,在趨向現代化(西化) 的都市社會與大眾生活中,重新獲得發展生機的例子.本論文試圖以後殖民 文化形塑的觀點和角度,對此現象進行資料的爬梳整理與分析,觀察對象主 要有茶藝館.泡沫紅茶館和罐裝烏龍茶的崛起,以及以茶具為表現主體的民 間(陶壺.石壺彫刻.竹雕)藝術部份的發展.研究結果,歸結出幾點臺灣茶文 化能夠發展成形的幾點運作機制,同時亦可作為本土文化如何在現代社會 中再興與復生的參考,將其列出如下:(一)傳統的再造或杜撰--污名化傳統 的去除.(二)多元化的經營路線.(三)創新與發展.(四)文化再生的機制.( 五)鄉土情感的凝聚.