Abstract
本文以幾丁質的去乙醯基衍生物－Chitosan為擔體(Support) ，以戊二醛為交聯劑，固定澱粉糖化酵素(glucoamylase)。在利用固定化酵素進行反應前，應該對它的基本性質有足夠了解，纏能求行最適當的反應條件。本文進行了下列幾項實驗，溫度對酵素活性的影響，PH值對酵素活性的影響，活化能及Michaelis-Menten常數等。另外考慮了溫度，受質濃度及攪拌因素對酵素穩定性的影響。結果顯示：固定化及可溶性酵素均在65℃及PH4 左右有最高活性。在於空白綬衝溶液中時，因定化酵素比可溶性酵素有較好的穩定性。而在反應狀態下固定化酵素穩定性降低。以260rpm轉速，連續攪拌七小時後，固定化酵素仍然保存99% 的活性。在反應器試驗方面，本文從填充床及CSTR的實際操作中，得到流速與轉化率的關係，以及轉化率隨時間改變的情形，並考慮質傳因素，對實驗值與理論上的差異，做合理解釋。