Abstract
自1970年代以來，生物技術經過二十幾年的迅速發展，業己成為世界各國相當重視的科技。生物科技中的醱酵工程，完全利用了微生物快速大量複製繁殖的特性來生產高附加價值、高安全性、低環境衝擊性的生物科技產品以造福人群，使生物科技之產業化得以實現。在自然界中蘊藏量相當豐富的幾丁聚醣具有許多神奇性質，非常值得開發利用。利用醱酵法生產的幾丁聚醣具有高重量平均分子量、高去乙醯度、高純度等等特點，適合朝高附加價值的生醫領域發展。在以批次培養生產幾丁聚醣的操作條件方面，分別針對培養基濃度、接菌時間、起始pH值、培養溫度、通氣量和pH控制與否進行探討，經搖瓶實驗選定的培養條件：接菌時間為24hr；起始pH值為4.5；培養溫度為25℃。以批次培養進行操作條件之探討後，選定通氣量為2VVM；pH值於培養過程中不加以控制。再使用適當的醱酵操作條件在具有低剪應力、高氣體質傳能力、良好混合效果之多重網狀導流板氣舉式反應器中進行幾丁聚醣的生產，最終幾丁聚醣產量可達3.5 g/L。在以饋料批次培養提高幾丁聚醣產量方面，以等速進料為饋料批次培養之進料策略，所得最終幾丁聚醣產量為3.8 g/L，與批次培養所得結果相去無幾；而回饋式間歇進料最終幾丁聚醣產量可達6.7 g/L，較批次培養增加91％。利用回饋式間歇進料將葡萄糖控制在較低的濃度，最終幾丁聚醣產量可達6.8 g/L，較批次培養增加94％，雖然在幾丁聚醣產量上並沒有明顯的提升，但YP/S和YP/X卻為各組最高。此結果說明了以回饋式間接進料作為饋料批次培養的進料策略，不但簡單方便且效果顯著，也證明在此系統中pH值的確可作為回饋進料的指標。