Abstract
80年代以前，台灣種植紅茶、綠茶，主要為外銷賺取外匯之用。80年代後至目前，台灣以種植烏龍茶為大宗，以台灣本島消費者為主要供給對象。由外銷轉到內銷，台灣茶葉事業的發展時間將近兩百年的歷史，其中轉變的原因以及造成的影響，是本研究所要探討的重點。所以，本研究以過去外銷歷史文獻與茶葉外銷統計數據為依據，以社會學的角度按邏輯推理的方式進行。期望能解釋形成台灣茶產業今日狀況的原因，以便於產銷織組織對未來發展策略訂定。此外，由於台灣茶葉的發展過程，一直給予人們茶葉是屬於農業運作下的產品，沒有辦法與已經很有規模的咖啡產業相提並論。針對此部分，本研究也將分析目前台灣茶業晉升為一個產業所欠缺的最關鍵因素。最後本研究得到幾個結論：1）『台灣茶』的有名，對非華人地區來說，只是個模糊的歷史名詞，而目前的發展，是由於台灣經濟良好能夠吸收產出，並不代表『台灣茶』具有競爭力；2）法令上的不設限制，原是為『還茶予民』，但在解除限制後，茶農並未是最大受益者，反而造成中間茶商有炒作空間；3）交易機制的存在，將有助於買賣雙方交易過程的透明化；4）沒有交易機制的產業運作，將不利產品的向外推廣，而僅能在小區域範圍內經營。