Abstract
本論文的第一部分─桂花萃取物是種常添加於茶類或其他飲料的香料，並已被證實在生物醫學上的諸多應用，包含抗發炎、抗氧化、化妝品和芳香療法。在本論研究的第一部分，桂花(Osmanthus fragrans)之丙酮萃取物的總酚含量、黃酮類含量、自由基清除能力和抗酪胺酸?能力被分別測定之。結果顯示一克桂花萃取物的總酚含量相當於264.7毫克的沒食子酸(gallic acid)；黃酮類含量相當於190.7毫克的兒茶素(catechin)。桂花抗氧化能力則是以DPPH. 和 ABTS.+ 方法檢驗之，一克桂花萃取物相當於304.9毫克的維他命C和516.3毫克的Trolox。酵素動力學的結果顯示，桂花之丙酮萃取物是uncompetitive tyrosinase inhibitor，桂花對酪胺酸(tyrosine)和多巴(DOPA)達到抑制效果一半時的濃度(以IC50表示)分別為2.3和44.2毫克/毫升(mg/mL)。研究中亦將桂花萃取物應用於測試黑色素腫瘤細胞(B16F10 cells)的抗酪胺酸?活性和抗黑色素生成，由於本研究中已證實桂花可以抑制黑色素的生成，未來應可以使用在抗褐變食品添加劑、皮膚美白化妝品或是治療黑色素瘤的新藥。本論文的第二部分研究─我們利用表面攜帶免疫球蛋白E，球心內穴包裹SRB染劑的免疫微脂球為訊號放大劑，研發出一套簡單、快速和廉價之比色免疫分析法以偵測人類血清中免疫球蛋白E的總量。該偵檢系統由免疫微脂球和固定有抗免疫球蛋白E之硝化纖維試片所組成。標準品或樣品溶液中的免疫球蛋白E與免疫微脂球表面修飾的免疫球蛋白E競爭硝化纖維試片上之固定數目的抗原捕捉位置(antigen binding site)為此比色型免疫分析法的檢測依據；由於是競爭型的偵檢，故抗原捕捉區的顏色密度和樣品中免疫球蛋白E的濃度呈反比。以本研究所研發之免疫分析試片系統分析在緩衝溶液中免疫球蛋白E，可得偵測極限為23.3 ng。真實血清樣品之免疫球蛋白E之總量分析亦在本研究中被討論並與市售酵素免疫分析套組相互比較之。