Abstract
自然界中有許多種蛋白質，各有其不同的生理作用。而要明瞭蛋白質為什麼有其不同的生理作用，即蛋白質結構與其功能的關係，首先要瞭解其化學結構。本論文即是以NMR尋求蛇毒蛋白在水溶液中的三維結構，以此方法，首先需進行樣品製備及NMR光譜採集，接著判定氫質子化學位移；完成判定後，再以距離及雙面角的限制條件，利用分子模擬計算其結構。本文分為六章：首章將核磁共振的發展做一歷史的回顧。第二章為二維核磁共振及分子動態模擬焠熄，內容包含基本原理、二維核磁共振光譜及分子動態模擬焠熄。第三章為尋求蛋白分子三維結構的方法，內容包含蛇毒蛋白質的簡介，及說明如何以自旋系統確認、循序判定及結合主鏈方向連結型態，來完成氫光譜的判定。並由NMR光譜找出距離限制條件、雙面角限制條件及氫鍵限制條件後，以X-PLOR之距離幾何運算、分子動態模擬焠熄及結構精緻化來求蛋白質的三維結構。第四章及第五章即以上述NMR技巧，來探討眼鏡蛇王（Ophiophagus hannah）神經毒素（Oh-7）的NMR研究。Oh- 7是眼鏡蛇王蛇毒素純化過程中，於色層分析圖的第七成分。眼鏡蛇王是所有蛇種中，最具毒性的一種，而神經毒蛋白能與乙醯膽素受體結合，阻止了乙醯膽素的抗極化作用，而使肌肉無法收縮，終至麻痺窒息而死。最後一章則為參考資料。