摘要
溫泉餐廳結合溫泉、餐飲與休閒功能，提供遊客紓壓、健康、美食與休閒的多元價值，在台灣溫泉資源豐富，社會大眾日益重視健康休閒情況下，溫泉餐廳在質與量方面將日趨蓬勃發展。本研究以溫泉餐廳的遊客動機、服務品質、滿意度與忠誠度影響關係爲研究主題，並以紗帽山溫泉餐飲區的遊客爲實證調查對象，研究結果顯示：1.在溫泉治療動機方面，以排除生活壓力及焦慮爲最高。在休閒美食動機方面，以增進家人或朋友的感情爲最高，其次爲品嚐溫泉餐飲區的特殊美食。2.遊客對服務品質的行前期望，在環境品質方面以設備與舒適度期望較高；在溫泉餐飲品質方面以人員服務態度最高；在泡湯品質方面以泡溫泉空間爲最高。3.遊客對溫泉餐廳的實際體驗，在環境品質方面以設備與舒適度較高；在溫泉餐飲品質方面以人員服務態度最高；在泡湯品質方面以泡湯價位爲最高。4.溫泉餐廳與一般餐廳不同，溫泉是吸引客人前往的重要因素。遊客對泡湯品質與環境品質的重視，大於餐飲美食。5.休閒遊憩動機主要會透過實際體驗與滿意度影響忠誠度，顯示實際體驗與滿意度爲休閒遊憩動機影響忠誠度的重要中介變數。6.實際體驗除了會透直接影響忠誠度外，也會透過滿意度來影響忠誠度。顯示滿意度爲實際體驗影響忠誠度的重要中介變數。7.行前期望對滿意度有顯著直接負向影響效果，但對忠誠度的直接影響關係不顯著。8.滿意度對忠誠度有顯著直接正向影響效果。